1.买来的牛尾冷水洗干净（可以加点淀粉或者面粉） 2.冷水下锅焯水（加料酒） 3.重新换一锅的热水，加入姜，啤酒和卖牛肉给的料包，加入焯好水的牛尾，小火炖三个小时 4.将带油汤汁盛出来，冷却后可以去除表面油脂用来做牛尾汤面 5.换珐琅锅，将余下的少量汤汁和八成熟的牛尾继续炖，加盐生抽老抽和老汤，继续炖致牛尾完全熟透，再开大火收汁
6.不喜欢加调料太多，掩盖了牛尾本身的味道，如果牛尾本身很新鲜这样做出来的牛尾已经很好吃了