手撕鸡

半只鸡洗净，放入蒸锅上大火蒸15-20分钟，蒸时加入两片姜片、一个葱结去腥。（半只鸡肉也可以换成几个鸡腿肉，蒸得差不多用筷子插一下看是否蒸熟）

鸡肉取出，加入冰块过水放凉（鸡肉更有弹性），蒸鸡的鸡汁留着一会搅拌使用。

放凉后的鸡肉取出（也不用太凉，能上手的温度就行），在盆中用手撕成小块，然后分别加入花生（随便买的一包花生米）、葱丝、半勺盐、一两勺酱油、半勺香油、适量花生油、蒸鸡的鸡汁，用手搅拌均匀，最后撒上白芝麻。

装碟，开吃！