所有的食材提前准备好:胡萝卜丝晒干、咸菜腌好、各种干菜泡发、笋和豆制品焯熟、黑木耳煮熟、黑豆陈醋泡仨月（黄豆煮熟软）、花生烤熟；所有菜改丝。 干鸡枞，提前一天泡好，撕开。
黄花菜泡好、撕开。
存的春笋，解冻。
笋撕开、寸断，姜切末。
三棵咸白菜。
学邻居奶奶的做法:菜心塞了生姜辣椒一起腌，特别喜欢。
所有食材一样样炒熟（含少盐,拌菜里咸菜，要综合考虑口味咸淡），散热放凉。这样的拌菜含水率低，适合存放。 平日吃菜油盐少，这样炒出来的八宝菜含油量比较大，加点醋泡黑豆解解腻，更有益我们的健康。
除了当天吃的菜量，其余都封好，冷藏保存，吃的时候再拌。
10样大集合——十全十美啦！
我和老妈的小年菜。
1、普通铁锅炒千张之类容易粘锅，得放较多的油；建议都用不粘锅炒，可以尽量少油。 2、新鲜的绿菜得现吃现拌。 3、咸菜的多少影响咸淡，务必注意。 4、最好不加酱油，不加辛辣。