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粤西口味---炸扣肉
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作者：
28摄氏度
用料
粤西口味---炸扣肉的做法步骤
步骤 1
五花腩放水里煮软皮捞起备用，用猪皮插插两遍猪皮，用盐搓猪皮，再用红醋抹一边猪皮备用
步骤 2
锅里倒一大瓶调和油，能没过一半猪肉就行，锅底放不锈钢蒸片防止猪皮粘底，油温五六成热，放入五花腩，用锅盖盖住防止油飞溅出来，等到响声变小后开盖调中火慢炸，15分钟左右去看看猪皮有没起色起泡变硬
步骤 3
猪皮炸到起色起小泡后，拿筷子敲敲猪皮有卡卡的声音就可以起锅放入清水中浸泡，浸泡一夜后就会起虎皮了
菜谱创建时间：2023-01-15 20:07:25
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