包菜去掉中间菜心
用手撕成小片、用纯净水洗干净沥干水分、这种菜梗千万别丢了、腌制好了以后口感更加突出
准备大蒜片冰糖花椒
小米辣和小红椒切段 老坛泡菜水放一起备用
胡萝卜切条
紫萝卜切条
准备一个大一点的容器所有食材都倒入一个容器里
加入食用盐
加入白醋搅拌均匀
装入干净无水的玻璃坛子里 盆底的泡菜水也倒入里面
最后加入一勺高度白酒这样可以促进更快发酵、也起到一个杀菌的作用
封坛 坛边记得放点纯净水 连白搭配胡萝卜蒜片的风味需两-三才能完全融合 发酵2-3天即可
一定要放置阴凉处哦！这是放了两天后的状态已经可以吃了、这时候的翠感是最好的！旁边的是我的老坛泡菜
腌制泡菜时候要注意不能带入生水和油、否则不易保存！没有老坛泡菜水也可以用野山椒里的水代替（野山椒水盐份含量高、要适当减量、白醋要增加一些）