芦笋去皮
去皮的芦笋切段
在锅中加水、葱段、料酒、姜片等大火烧开，然后将虾倒进去焯水两分钟，这样等看到虾壳颜色变红并且虾身弯曲的时候就可以捞出来了。
剪去虾头，剥去虾壳备用
锅内加水，加盐，加油，
芦笋焯水捞出，芦笋是石刁柏的嫩茎，所以它的肉质十分的鲜嫩，比较容易熟，一般将其放到沸水中焯2分钟左右即可，因为时间过长的话，它会出现软烂的情况，会让食用的口感会变差，而且也不利于接下来的烹饪
芦笋依次摆入盘中
再一次摆入大虾
铺上辣椒丝，葱丝
淋入海鲜捞汁
泼上热油即可
海鲜捞汁也可以用白灼汁或者蒸鱼豉油代替