烧开水，关火，下肥牛涮几秒出锅备用。主要为了去沫。
热油，下豆瓣酱、榨菜或酸菜、蒜（拍扁）、小米辣、葱头（切碎，大葱也可），炒香
下切碎的番茄，跟锅底一起炒软。可以加一点番茄酱也可以不加。
加水或高汤，烧开，加生抽/蚝油/醋/糖/白胡椒。按照素菜的易熟和抗煮程度分步下，盖盖子共煮15-20分钟。（菇类煮15min，白菜土豆切丁煮10min）
关火，下豆芽和青辣椒，下之前涮过的肥牛，撒葱花，盖盖子焖一会出锅。