碗里放入1大勺柱侯酱，2小勺生抽，1小勺糖，一小勺蚝油和一大勺料酒
瘦肉剁碎，咸鱼切粒，姜蒜末切好，姜末对半分出一份留出来 葱花及红椒都准备好
茄子切细条
锅底铺满油放入茄子，大火煎炒直到微微金黄捞出
入适量油下姜末小火炸至微焦，再下咸鱼粒炸香后捞出，底油弃之不用
再次热锅加油放姜蒜及红椒小火爆香，放入肉末炒到变色后加入咸鱼粒倒酱汁大火炒出香味，再加入小半碗清水煮开
调小火放入茄子搅匀，盖锅盖煮8分钟（中途翻下入味均匀些）转入砂锅即可，最后还是很多汁的话可以加水淀粉收下汁
最后撒葱花