台州粗面

蛏子粗略洗去外壳泥土，泡盐水吐沙十来分钟，用刷子清洗外壳，泡清水里备用。 干香菇泡热水，软了切半。 猪肉切小片。

平菇撕小朵。 白菜，乌菜，叶梗分离，切碎。

粗面放盆中，清水淋一下，备用。 烧一壶开水，备用。

热锅冷油，下肥猪肉。

变色后加瘦肉。

姜，香菇，叶梗，一起下锅。

翻炒至变软，加一勺盐。

翻炒几下，七八成熟就可以放平菇和菜叶了。

加开水，没过。

加面。

盖锅盖，焖一会儿。

水沸后，沿锅边下蛏子，再加勺盐。盖锅盖，焖一会儿。

蛏子都开了，就可以关火了。

将面夹出，以免泡胀失去口感。剩下汤，尝一下不够咸，再加少许盐。

面汤分离，按需自取。