肉馅加入淀粉，料酒，两个鸡蛋，若干花椒粉，盐，味精，姜末，干馒头渣（1kg肉配1个馒头）。
用手抓拌均匀。
锅内油烧6成热（筷子伸进油内飞速起泡泡即可），用手捏丸子逐个放入锅中炸，丸子炸熟捞出。全部炸熟后，开大火油烧至9成，放入丸子复炸10秒左右，完成。