鲈鱼清洗干净，用厨房纸把水分擦干，在背上划几刀，生姜切片
锅中放油加热，把生姜片放进去爆下，放鲈鱼两面都煎下
加适量开水，放一勺盐，一勺料酒，大火煮开调中小火（不时把汤汁淋在鱼身上，让其更好的入味）
煮至鱼肉熟了，汤汁微微收干即可，放点大蒜末
出锅装盘，非常鲜美