米粉提前开水泡12分钟，再过冷水凉透，再换水泡着 螺狮提前天泡水放油让它们拉肚子吐屎 豆皮、木耳提前浸泡洗干净 酸笋和酸豆角自己泡的，想多吃点就多切点，没个一定准 干辣椒、八角、桂皮、豆蔻、花椒、香叶、姜蒜等这些大料按照用料表里来
螺狮一边搓一边洗，直至清水，有工具就把屁股剪一剪
一部分酸笋切丝要跟着干辣椒这些大料一起下锅炒
锅下油烧热，下干辣椒、花椒、八角、桂皮、豆蔻、香叶、姜蒜、酸笋一起炒，炒出香气炒出酸气
下螺丝继续炒
炒到螺狮自带的水气炒干加韩国豆瓣酱，韩国的这款豆瓣酱自带一点酸气
再加蚝油、生抽、冰糖、麻辣酱继续翻炒，炒到入味
把田螺转入汤锅，骨头汤➕一勺韩国豆瓣酱提前熬制的，大火烧开，转小火煮两小时
两小时后加一勺辣椒油关火即可，螺狮汤底就做好了
接着来做浇头，酸笋切丝、酸豆角切粒、木耳切丝、豆皮切块、一个鸡蛋搅拌均匀
一个14厘米的小锅多放点油，烧到六成热下鸡蛋液，做炸蛋
两面金黄、松软就行了
炸蛋吶，螺狮粉的灵魂伴侣哈哈哈
剩下的油继续炒香酸笋、酸豆角、炒出酸气
下木耳和一勺韩国豆瓣酱
炒到上色、炒到出味
放豆皮，炒两分钟
这样就行啦，备用
米粉煮两三分钟
装到大汤碗，先放炸蛋
再放酸笋、酸豆角、木耳、豆皮
再上螺狮
再淋螺狮汤底
撒上花生米、葱花、香菜即可
就这味道，香迷糊了
真的很正宗
炸蛋吸收了螺狮汤，太棒了
这在美国能吃到这样一碗，真的是幸福感要爆炸哈哈哈哈
就是这款韩国豆瓣酱（不是广告、不是卖货）