牛里脊（牛骨头也可以）切片，用酱油、生粉、姜片、油腌制一个下午。
锅里放油，放入牛肉炒至断生，加热水和少量黄酒，接着全部倒入高压锅（压20分钟，我家小朋友喜欢软烂）。 另起一砂锅，加入少量底油，放入大葱和泡发的香菇干，炒香，连牛肉带汤一起倒入砂锅，加入厚海带块，加入十颗花椒（提鲜的关键），煮沸，加入盐、一点点酱油和黄酒，转小火煮十五分钟。