【酱驴肉】 驴肉切成均匀大块，加入盐，生抽和黄豆酱，揉捏均匀。
再倒入香油和花雕酒，放入冰箱冷藏腌制隔夜
第二天起油锅，下大葱段，八角，肉桂，香叶，干辣椒，花椒粒，芫荽籽，小茴香，陈皮，小豆蔻，肉豆蔻炒香
驴肉取出来连汁一起倒入锅里，加清水，冰糖，开火煮沸后转最小火焖煮约一小时。
到驴肉可以用筷子扎透即可关火，让驴肉泡在酱汁里直到冷却。吃不完的肉分装密封，冷冻保存待用
【火烧】 面粉中依次加入热水，菜籽油，盐，冷水，泡打粉，混和揉成面团
50g面粉混合盐，五香粉，花椒粉。烧热50g菜籽油，放入小葱炸香，捞出葱渣，把热油泼在面粉上混合成油酥
面团擀开成长方形，抹上一层油酥，卷成长条状，松弛5分钟。
切成20g一份的小段，擀开后再叠起来，松弛5分钟
表面蘸清水，粘满芝麻
擀成长方形饼状，送入预热好的烤箱210度烤10分钟，鼓起即可
【mini驴肉火烧】 酱驴肉切片，青椒切碎，烤好的火烧切开后包入驴肉青椒即可
火烧生饼胚可以用烘焙纸隔开放入收纳盒里冰箱冷冻保存，吃之前取出烘烤。