香煎藕饼

藕切小丁 先切片、再切成丝，最后把丝改成小丁

藕丁加适量盐，拌匀

肉沫里加姜沫、盐、白胡椒粉、少许酱油，上劲。 这里上劲不要加水，以便后面吸收藕里的水分，使肉和藕能充分粘合。

肉沫上好劲后，加生粉，中雪的量，加入后拌匀

将藕的水分稍挤出，再把藕丁放入上好劲的肉沫中，抓匀

做藕饼： 泡好水的糯米沥干水； 把肉沫藕丁先挤一个藕圆子，再拍扁成饼状（来回多拍几次），最后沾上泡好水的糯米； 把藕饼放入蒸锅，上汽后蒸8--10分钟，糯米熟了就好了，不要蒸过头了。 蒸熟了以后开盖，放凉

锅烧热，加适量油，开小火或中小火，放入藕饼，从四周开始煎至金黄，翻面一样煎至每个藕饼金黄，起锅装盘。