上述材料备齐。
黄油40克微波炉融化，细砂糖30克，抹茶粉5克，奶粉20克，全蛋液30克，椰蓉70克，混在一起搅拌均匀。
分成20克一份，搓成球。
水油皮：中筋粉75克，猪油25克，水30克，糖粉15克，混合揉搓均匀，用保鲜膜包好醒30分钟。 油酥：低筋粉60克，猪油30克，抹茶粉3克，搓搓均匀，用保鲜膜包好醒30分钟。
水油皮15克，油酥10克，如图所示，将绿色油酥包进水油皮中，揉圆。
将揉圆的面团揉成椭圆形，按扁，擀成如图的牛舌状。
卷起，醒15分钟。
15分钟后将卷好的面卷再擀成牛舌状。
再卷成卷，醒15分钟。
醒好的卷对折，如图，两端朝上。
两端朝上按扁，轻轻擀成面皮，如图。
包入一个椰蓉球，收口滚圆按扁，擀成饼。如图八等分，中间留白不要切断。
捏起一瓣，向右对折翻转，另一瓣向左方对折翻转。如此重复，做完八个花瓣。
放入烤盘，上下火180℃，30分钟。15分钟以后可以盖上锡纸防止过度上色。
四叶草酥就烤好啦，我的教程是8-10个的量，我自己做了20个。
教程中我写的是10个四叶草酥的用量，实际我做了20个，根据自己要做的个数按比例调整用料的量就可以