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奶油蛋糕 戚风胚的做法

奶油蛋糕 戚风胚

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吃鱼还是吃虾
4寸,空气炸锅,结合珊胖和小高姐的配比 粉:油:水:糖=4:2:3:3 蛋:油=1:12(珊胖)~1:10(小高姐)

用料

奶油蛋糕 戚风胚的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低筋面粉过筛倒入油,搅拌到没有干粉

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

操作调整 在油里散过筛粉,撒一点就拌匀,一点一点把粉全部加到油里。蛋黄和水/奶可以混合以后再加到油粉混合的糊里,也是要少量多次,逐渐混合

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋清蛋黄分离,蛋黄加入面糊中,大致搅匀。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入水或牛奶搅匀。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打蛋器高速打发蛋白。稍微打出一点气泡,开始加入细砂糖,分次加入。打到湿性发泡,就是拿起有小勾

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加1/3蛋白霜进鸡蛋糊里,用搅拌板子搅拌,再把搅拌的蛋液倒进蛋白霜里,拌匀,不要用力,不要过分搅拌

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入活底模具,七分满

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热, 盖锡纸,160° 15min 拿走锡纸150° 15min 拿出来后,倒置冷却。按压脱模,切片。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油加糖。中速打发至均匀起泡。 抹面后冷藏再摆放水果

菜谱创建时间:2023-01-22 18:09:32
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