买七到八斤重的草鱼，让店家杀好不要沾水
回家后将内脏清理干净，鱼肚子里面那层黑膜刮干净
用干净干爽的布擦去血水
肚子里面一定要弄干净
将头尾去掉，
将鱼身对半剖开
鱼身划花刀
先用白酒将鱼身整个摸一层白酒，白酒最好是高度白酒。
然后撒一层食盐，刀口缝隙里面也要抹均匀
然后发密封盒里面腌制两三天
接着将腌制的鱼挂在阴凉通风的地方
风干三到五天
最好将风干后的草鱼用烟熏个两天
熏好后将鱼斩块
八角放料理机中打成粉
将鱼块加入白酒，五香粉，八角粉，花椒粉
再加入红曲粉
将调料混合均匀到每块鱼的角角落落
最后将鱼装入坛子里
将坛子密封好
最好使用这种坛子，边沿淋上食用油密封效果比水好。
一周左右即可。
大葱辣椒炒伏鱼