准备工作：面皮着色 菠菜焯水、榨汁、过滤
面皮制作： 200g面，加3g糖，用菠菜汁90ml活面；另外200g面加入糖3g，用90ml水活面，揉成2个光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。
猪肉馅用花椒水少量多次倒入，朝一个方向搅匀，使之粘稠。加入盐、生抽、老抽、十三香、一个鸡蛋🥚，继续顺一个方向搅匀，粘稠。
加入姜末、葱末搅匀，加入白菜、香油搅匀，加入韭菜稍加搅拌即可
白色面搓成细长条；绿色面也搓成长条，再擀成薄片，将白色长条包裹严，上段捏紧，两头放开
一起搓成长条，切成剂子、压扁、擀成饺子皮
包成饺子，可以用两侧拇指外侧将饺子馅轻轻向中间挤压，使之成竖长形状，更像白菜🥬
水开后下锅，在水中放盐半勺，防止粘连，水开点两次水就好了。
1、花椒水不可省略哦🙅 用于将肉馅搅粘稠，可去肉馅腥味。做法可参看上一片尖椒饺子🥟。 2、🥬榨菠菜汁时 一定少放水❗️否则会稀释绿色，使之变浅（不好看，我会乱说？？ 3、🥟活面一定偏硬一点🙊 可以使饺子竖起来，外观更像白菜🥬