青蟹不要解开绳，用剪刀尖插进青蟹的口部插深一点并稍稍搅动一下，青蟹便死了。然后先把大钳子掰/剪下来，剪去绳子，掰去脐部，从蟹的后部将蟹壳掰开，剔除两边的腮，挑去中间透明的蟹心，切成四瓣备用。蟹壳部分摘除蟹胃备用。
用松肉锤或者刀背敲碎蟹钳壳。
荸荠剁碎（不宜太碎，有点颗粒感更佳）加入肉酱，姜和葱切碎同步加入，加入适量盐、料酒、白胡椒粉，将肉酱搅匀。
在蒸盘里摊成肉饼，上面摆放上剁开的青蟹，中间堆放蟹钳，最后盖上蟹盖，入蒸箱蒸12分钟左右（这里需要根据各家不同蒸箱或蒸锅确定时间）。
熬少许热油，将蒸好的青蟹肉饼拿出来，放上葱段，淋上热油，最后再淋上一点李锦记的蒸鱼豉油，OK啦！就这么简单！