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梅菜扣肉
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作者：
小青de厨房
用料
梅菜扣肉的做法步骤
步骤 1
将烧好肉皮的五花肉洗净，冷水下锅。放入葱姜蒜、橘皮、花椒、八角、白酒煮30分钟，捞出
步骤 2
用牙签在肉皮上戳N个小洞洞，抺上老抽，上色。
步骤 3
油温烧至五成热时，用厨房纸擦干肉的表面水份，肉皮朝下放入油锅中。盖上盖子，3~4分钟后捞出
步骤 4
肉皮朝下，放入开水中泡10~15分钟。(泡出虎皮)
步骤 5
切片，放入生抽、蚝油、盐、鸡精抓拌均匀。
步骤 6
梅菜淘洗干净后切末。锅烧热，放入葱姜蒜小米椒爆香后，放入梅菜翻炒入味
步骤 7
先把肉皮朝下码入碗中，把炒好的梅菜放在碗中的肉肉上面，上锅蒸
步骤 8
倒扣入盘，撒上葱花，半圆形的蒸肉😃开吃啦😄
梅菜扣肉的小贴士
用油炸肉皮时一定要盖上锅盖，不然被油溅到脸上很麻烦
菜谱创建时间：2023-01-23 19:23:50
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