猪蹄一只，对半切开（砍不砍成大块都可以，炖煮后非常软糯易脱骨） 白芸豆100g（提前一晚用清水泡发） 葱姜蒜适量，花椒少许 。
猪蹄冷水下锅焯水，加入葱姜料酒，煮10分钟。
将焯水后的猪蹄洗净，放入高压锅内，加入没过猪蹄3-4指高的热开水，加入葱姜蒜、花椒，白胡椒粉，一勺料酒，半茶匙盐，炖煮1小时。（如果用普通的砂锅焖煮，要2小时。炖煮的时候一定要用热开水，猪蹄更易软烂）
将白芸豆铺在砂锅底部。
倒入焖煮好的猪蹄及汤，中小火焖煮30分钟，白芸豆呈微微透明状即熟，加入适量盐调节咸淡。
出锅撒上葱花。
调一个灵魂的沾水，蒜末一勺，姜末半勺，小米椒碎一勺，香菜碎一勺。
加入4勺生抽、2勺醋，1勺芝麻香油，小半勺花椒油，半茶匙糖，少许味精，搅拌均匀。
出锅开吃，太香啦！
炖煮的时候一定要用热开水，猪蹄更易软烂，推荐用高压锅，缩短炖煮时间。