宫保鸡丁可是享誉世界的中国美食之一，酸辣甜的口味搭配鸡肉的鲜嫩，我是非常爱吃的。
外面川菜馆里的宫保鸡丁百吃不厌，不过也有很多餐厅制作的鸡肉非常柴，吃起来并不美味。而且外面餐厅里很多花生或者胡萝卜，我在家自己制作，就可以根据自己的喜好，调整一下配菜。
我是不加花生米和很多配菜的 ，就只是鸡丁。而且我选用的是鸡腿肉，吃起来更加Q弹。有时候也可以用黄瓜片代替胡萝卜，就会有黄瓜的香气。
这道菜的一绝就是宫保汁的调配。很多时候都掌握不好料汁的配比。其实只要按照我这里的1234口诀配比，一份完美的宫保汁就做好了。而且还可以烹饪宫保豆腐等美食，都是这个配方的宫保汁。
家常版宫保鸡丁的做法步骤
步骤 1
鸡肉切丁块后，加入盐，料酒，淀粉，白胡椒粉，老抽，蛋清，搅拌均匀后，倒入一点食用油，锁住鲜嫩，搅拌均匀后腌制20分钟。
步骤 2
宫保汁调理按照1234的比例，准备好。1勺淀粉，2勺生抽，3勺白砂糖，4勺陈醋。
步骤 3
热油后，加入花椒和干辣椒，炒出一点香味后，倒入腌制好的鸡丁，翻炒至变色后，加入葱姜蒜，翻炒两下后，倒入宫保汁。
菜谱创建时间：2023-01-25 19:24:16