大骨焯水，淋一圈料酒，放些许姜片 （要说一下，我用的是两根大骨，菜市场老板对半砍的，家属贪大😅😅建议一根大骨还是砍成4块比较好，太大了我根本不好啃，家属倒是啃得欢）
大骨焯水完毕后温水洗净备用，热油下锅下大料（除了芹菜蒜叶）炒香
大料撇到旁边炒冰糖
冰糖融化变黄后下入大骨翻炒均匀， 骨头太大根本不好翻，不要学我😂😂
我加入之前卤牛肉保存下来的卤汁，然后撒些许盐就好了， 没有的话可以加入半罐啤酒，适量温水，老抽，生抽，盐，黄豆酱，煮开，这时候可以先尝尝味道，味道淡了继续加些许调味料
转入高压锅
大火上气后转小火20分钟，没有压力锅可用电饭煲，黄豆蹄筋或煲汤档 汤汁不用太多，也不要太少，到大骨的一半就好
时间到了把骨头从压力锅转入炒锅，稍稍收汁一下，（压力锅里的汤汁不用放完，我只放了一半，剩下的一半可以用来煮面条啥的） 这个时候还可以再尝尝咸淡，做出调整
调到自己想要的味道后，撒上芹菜蒜叶，点缀一下，断生后即可出锅。也可以不放
太大了，根本不好啃😂😂但是味道很好
肥肉不是很腻，但是太大我吃一块就饱了😅😅