大虾洗净去头，虾身去皮除去虾线切成小段，备用；
白菜帮切丝，韭菜切段，猪肉切丝，泡发木耳少许；
葱姜爆锅后倒入大虾头煸炒。边炒边压虾头，直至挤压出红色虾脑油 ；
此时倒入肉丝和虾段继续翻炒，炒熟；
先倒入白菜丝，加盐炒软后，再加入白菜叶翻炒，适量加盐、糖、生抽调味；
胶州大白菜水份大，经炖，很快出现飘着虾油的汤汁，让白菜尽情入味；
加入水，然后依次加入木耳、韭菜，撒蛋花，盐调味，滴几滴香油，煮开；
下好面条，浇上卤子，一碗大虾面好咧。面呢，最好是粗的长寿面，更适合这鲜香浓郁的三鲜大虾汤。