牛腩加姜片焯水
胡萝卜去皮切花刀备用
备香料：八角一颗半，桂皮半块，陈皮和花椒少量，三到五块小粒冰糖
胡萝卜下锅炒至半熟捞起
下香料和冰糖，炒至糖半化入牛腩上糖色（封面图糖有点糊了。这个结束后可以加点酒，最后加也行）
（换砂锅或汤锅）加水没过牛腩，加盐，炖煮到沸
入胡萝卜，继续炖煮一个半小时
最后收汁阶段我加了红酒，这个步骤也可以代替掉第一次加水，但对我来说差不了太多。加了红酒颜色很美丽，口味也变得更顺滑平衡
收汁不要收太干，最好还有一半汁水左右。开吃！