提前腌制三文鱼：在较深的盘子或大碗中倒一汤勺白葡萄酒，一勺酱油，一勺照烧酱，放入三文鱼排，带皮的一面朝上，鱼肉浸泡在调料中，腌制二十分钟至半小时
煮黑米：可以提前浸泡黑米
在超市里买的黑米，一般用作沙拉。包装上写的是煮18分钟，我多煮了一会儿，25分钟
把一段大葱切成葱花。另起一口锅，加入少许橄榄油。下葱花炒香，随后加入豌豆。加适量水，盐和黑胡椒粉调味，煮五到十分钟，煮熟以后收汁到剩少量水。全部倒入破壁机搅打成豌豆大葱泥。
预热烤箱180度，放三文鱼排进入烤箱。烤制时间根据三文鱼的大小及厚度调整，一般烤10到15分钟即可（或平均每厘米厚度4分钟）。烤好以后拿出烤箱，揭下鱼皮，装盘。
过滤水分捞出煮好的黑米。黑米围成一圈，中间铺上豌豆泥，三文鱼摆在正中间。依个人口味可以再滴几滴酱油在三文鱼上面。
餐厅里的原菜品，摆盘更精美，调味也更复杂，可能加了薄荷叶在蔬菜泥里面，上面还撒了欧芹碎。
1. 不同的黑米需要煮的时长不一样，煮普通黑米可以参考下厨房其他菜谱。 2. 豌豆也可以用新鲜豌豆，冷冻豌豆只是为了方便。 3. 料理酒可以用白葡萄酒，也可以用其他米酒，清酒，白酒来代替。