川味酱肉

Name: 川味酱肉
Ingredients: 5公斤五花肉; 一小杯白酒; 2块桂皮; 2颗八角; 一小把冰糖; 适量盐; 一小把花椒; 100克老抽; 20克生抽; 1块生姜; 适量盐; 1小把干辣椒; 2个草果; 1小把小茴香; 丁香（可不放）; 陈皮（可不放）

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作者：衣袋呆呆

我妈过年做了一次特别好吃的酱肉，很好做，我感觉比腊肉好吃！没有传统的腊肉那么咸，做法也简单，特别下饭，写个菜谱记录一下！

用料

川味酱肉的做法步骤

步骤 1

准备调料

步骤 2

生抽老抽加1kg左右的水煮开倒入香料腌30分钟左右放凉加入大块的五花肉🥩倒入白酒每一面都沾到料汁放密封的盆子或罐子里腌制2天每天早上给肉肉翻个面

步骤 3

再挂起来通风处晾两天在新疆家里有暖气放厨房晾的很快其他地区的朋友比较湿润的话可以增加晾的时间！

步骤 4

晾干了就可以吃啦用火烧一下皮洗干净皮烧泡了肉容易煮软

步骤 5

丢锅里煮一小时

步骤 6

肉太香啦！切片就可以吃配米饭绝了！也可以做酱肉焖饭！多的肉肉拿去冷冻下次再吃

步骤 7

切一块吃吃晶莹剔透！

步骤 8

摆个盘~

步骤 9

放点葱丝解解腻

步骤 10

煮好的多余的肉肉保鲜膜包起来冷冻下次就可以很快吃到啦！

菜谱创建时间：2023-01-28 14:35:19

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