黄油软化到用刮刀可以轻松按压的程度，加入过筛过的糖粉和盐。
用按压的手法将其混合均匀。
用电动打蛋器，高速搅拌5分钟，直到黄油变白，充满空气。 ★ 搅拌过程中黄油会变软，舀起的尖角变长时，要垫冰水打发，直到尖角呈直立状态。
加入一半的蛋清，高速搅打1-2分钟，再加入剩下的蛋清，继续高速搅打，至到蛋清完全混合。
此时的状态是尖角能直立。
加入过筛后的低筋面粉，刮刀以切开面团般地进行前2次混拌，第3次翻动面团，即1、2切拌，3翻拌的手法混合面团。
直到面粉完全消失。不要过度按压，以免造成消泡。
将面团装入裱花袋中，挤出4-5cm左右的圆形玫瑰花形状。 ※ 我用的是8星花嘴，用6星也可以 ※ 这个配方，只要黄油打发到位，且按上面步骤适时坐冰水，是非常好挤的，而且纹路不会消失
我是烤之前先在中心处挤入果酱，再一起烘烤的。这样能确保果酱表面不会湿湿的，后期饼干叠放保存时不会粘黏。 ※ 书上是先用160℃烤15分钟，取出后挤入果酱，再继续烤5分钟
草莓果酱会更好看一点~
160℃烤15-20分钟。这里时间不是固定的，要根据你挤的厚度和大小调整。 ☞ 最后几分钟观察饼干上色程度，底部纹理开始上色时基本就可以出炉了。
晾凉即可。
看！烤完后纹理很清晰，非常漂亮~
可以叠放储存，果酱不会粘黏。
2种果酱会更好看~
圆形玫瑰花的技法： 裱花嘴离烤盘5mm高处挤出面团，保持高度不变，以の字绞挤至尾部与前面重叠