淡奶油和牛奶一起,加入锅里小火加热至不烫手,温度大概不超60度
6个蛋黄加入150克的糖里拌匀
把步骤1的奶液加入到步骤2的蛋黄液里,边加边搅拌均匀
把步骤3的混合液重新倒入锅里小火加热到80度后离火,边加热边搅拌(此步是为了给蛋黄消毒杀菌)
离火后衬热加入黑巧克力和可可粉搅拌融化。
把巧克力液体过筛放凉后放冰箱冷藏备用,为了节省时间我直接放冰箱冷冻室内冷冻1小时,目的是缩短冷藏时间,让巧克力液体更容易打发,如果冷藏时间不足会影响下一步打发。
把冷藏好的巧克力液从冰箱取出,打蛋器高速打发至能看到纹路,且颜色变浅,体积明显膨胀就可以了,打发好后放入冷冻室,冷冻1小时后备用。(如果此步骤你打发不起来,有可能是因为你冷藏的时间不够哦,可以延长冷藏时间再打发)。
把冷冻了一小时的巧克力液重新取出,继续打发,把开始结冰的小冰渣都打散。(此步目的是为了让做出来的冰淇淋口感更顺滑吃起来没有冰渣)。
重复一次上面步骤9,冷冻一小时后再打发一次。这次打发好后就可以直接分装到冰淇淋的盒子里,放入冷冻室大约4到5小时,或者直接冷冻过夜,冷冻好后就可以食用了。
成品出来,非常丝滑美味哦,值得无限次做。
加点奥利奥饼干碎,更好吃