龙利鱼切块（最好别切片因为翻炒的时候容易碎，至少我是这样的），准备葱花、蒜末、麻椒（我还放了点藤椒，根据自己想要的程度，喜欢麻一点就多放点）
龙利鱼块加料酒、酱油、盐、淀粉腌制约20分钟（也可加葱姜，淀粉也可以不放）
腌鱼的时候调个料汁 酱油、蚝油、辣椒油（辣椒酱、辣椒粉也行）、盐混合，加少量水搅匀
不粘锅倒入少量油，放葱花、蒜末、干辣椒炒香 龙利鱼块入锅，先不要翻动，轻轻晃动即可，煎一段时间等鱼块定型（不然大概率会碎），小心翻面（龙利鱼水分很多，我油放的很少用不粘锅完全不会粘） 稍等片刻后倒入料汁，轻轻翻炒 如果锅中还有比较多的汤汁就再收一下汁
出锅 可以撒小葱和芝麻点缀一下 （别问，问就是我忘了）