首先我们来烤一些核桃，我买的是鲜核桃仁，如果买的是熟核桃，直接使用即可。 不想加核桃的朋友可以跳过这一步。
烤箱180度8-10分钟即可，最后两分钟要看住，别黑了，烤好是脆脆的。
然后我们从冰箱拿出黄油切薄片回温，加入盐，等下和面最后放。
配方中全麦粉、砂糖、酵母称好备用
水、淡奶油、全蛋液打散搅匀倒入揉面缸
加入粉类低速揉至看不到干粉 约3分钟
换高速接着揉大约6-7分钟至扩展（即图片状态），加入黄油和盐
刚加入要低速，揉到看不见黄油转高速，揉至完全状态。整体最好不要超过12分钟。
揉好了
控制好面温，尤其夏季，切忌超过28度。
常温发酵一小时左右，两倍大，戳洞不回缩
分割成4团，每团约300g，松弛10分钟
不加核桃的小伙伴直接擀卷入模即可 加核桃的朋友可以按我的操作 先擀成椭圆，铺上核桃（需掰小块），然后折叠成长条
再擀，此处接缝朝上即可，不然容易擀漏
再放一些核桃，如何总是漏的话，可以从这一步开始放核桃，除了核桃少一些，其他没影响。
卷起来入模
我的是450g低糖模具
35度左右二次发酵，一小时后达到图片状态 就可以盖盖烤了
上火190，下火230，25分钟（我一次烤了5个，时间会比较久，如果一炉只烤两个，22分钟即可）
喜欢欧包也可以做成欧包样式
tips： 1、如使用普通铝合金吐司模具烘烤时间需调整为180度 35分钟。 2、夏季揉面最好使用冰水。 3、全麦面粉我用过的有山姆的和红磨坊的，没有特殊要求。