备菜： 1️⃣羊肉切片化软； 2️⃣粉条凉水浸泡软（时间来不及可以直接煮软）； 3️⃣酸菜切丝（可直接买成品酸菜丝），洗干净（避免酸菜太酸）、拧干； 4️⃣葱切段（分两部分备用）、姜一片切丝
倒很多油，炸花椒，出香味后把花椒倒出。
热油中放羊肉大火炒，炒至羊肉的水尽。
放入葱（一半量）、姜，辣椒面。
放入酸菜炒入味，遛锅边倒很多醋、按口味放入少量盐、生抽、老抽。
倒入已经煮好的粉条、翻炒、倒入葱段（另一半）、再倒点醋提味（如果感觉已经够酸可以不加，因为酸菜本身也有酸味）。
出锅！
1️⃣炒羊肉时要大火，所以一定要备好材料、快手，放调料来不及时可以切到小火。 2️⃣加入粉条后，如果感觉油倒少了，在过程中看着快糊锅或者比较黏时，可以倒少量热水调整。