茶蛋或白煮蛋，可选。 烧一锅开水，煮熟西兰花。 继续用这锅开水，焯肥牛卷，肥牛卷下锅后，一变色就捞出来，放盘中。
锅倒适量油，肥牛卷肥，油少点，反之，肉偏瘦，可以多些油。 倒入洋葱条、胡萝卜片，翻炒至半熟。 关小火，倒入焯好的肥牛卷，加入生抽、料酒、糖（多一些）、蚝油，盐可加可不加，加适中的水，把握不好就先少加一点，保证煮熟后，还有可以浇到饭面上的汤汁就行。 翻炒一下，让肥牛入味。这个不要时间久了，免得肥牛口感变柴。如果感觉糖不够，可以再加。汤汁差不多了就关火，调整甜度可以关火后进行。
摆盘。 汤汁浇饭上。 撒点黑芝麻。