芹菜牛肉锅贴精准量和面半烫面

开水烫面，边加边搅拌。再加冷水和面。揉成光滑面团，醒面30分钟。

做馅：温水中浸泡香料(小茴香20克，桂皮8克，八角8克，香叶3克，拍破草果2个)，200克油小火慢炸香料，出味道后，倒入碗里，盖上盖子放凉。 牛肉末加白酒，酱油，盐，鸡精，胡椒粉，花椒生姜水(温水浸泡10克花椒，5片生姜，过滤出水)，再加葱花碎和焯过水的挤干水分的小芹菜。

醒好的面搓开，压扁，刀切，揪剂子，按照饺子皮的擀法擀圆。包入馅儿，不封全口。

电饼铛(不开上火)底部加热到180度，加入油，锅贴摆入盘中，煎黄底部。再淋入淀粉水(土豆淀粉和水1：5)，盖上盖子8分钟。开盖后淋油，翻面再焖一分钟。 酱汁：醋1酱油3油泼辣子适量