蒜香牛肉粒(空气炸锅)

1️⃣调制蒜头油：蒜瓣微波炉加热10-15秒，轻松剥下蒜外皮。倒入植物油，盖过蒜瓣4/5，微波炉30秒，油开始沸腾，爆香了蒜头，蒜头有点变色，取出放凉备用。

2️⃣牛肉切粒2-3厘米的方块，浸泡出血水，清洗后➕小苏打抓一下，浸泡15分钟后再清洗干净，沥干水分。

3️⃣牛肉用调料抓腌一会儿，加淀粉锁住味道，最后加备好的蒜头油封住水份。

4️⃣口蘑一切四，用盐、胡椒粉、油抓一下，铺在炸锅底部(一是为了让牛肉与底部有点架空的空间，空气流通，更容易烤熟，二来牛肉会出水，免得完全浸泡在汁水里，口蘑也可以吸些浓香肉汁浸煮，一举两得，相互成就)接着放入牛肉粒和大蒜，牛肉粒要平铺，不要重叠，空气炸锅200°C/15分钟，期间翻面3次。出锅前撒点孜然粉、蒜粉、黑胡椒于面上，再烤180°C/2-3分钟，搅拌一下出锅啦！ 👉也可以不用口蘑垫底，直接在隔板架上烤，这样汁水顺着隔板滴到底部，牛肉粒就干爽焦香些，更接近烟火气的牛肉香，味道也很不错。