排骨炖土豆

用冷水和适量料酒泡排骨去腥。我泡了5小时。

排骨洗净，锅中加入适量料酒和姜片，直到煮熟捞出

热锅热油，下八角，蒜末，姜片，花椒和干辣椒，炒香

炒香后，下排骨和土豆。加入1大勺郫县豆瓣酱，3勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，1勺耗油。

加开水没过排骨。大火煮开后，转小火煮30分钟即可。