准备工作： 切好瘦肉沫 切好小青椒和小红椒 切好蒜末 切好茄子 切好葱
切好茄子，加盐腌制十分钟
腌制好后，用清水清洗茄子的盐，再把茄子拧干净。
调酱汁：两勺泡椒，四勺白糖，一勺鸡精，一勺醋，一勺清水，少许生粉。(此酱汁也可以做鱼香肉丝)
肉沫炒出油脂
倒入酱汁翻炒
炒出红油放入茄子
放入葱，小青椒和小红椒。
翻炒，适量加水出汁，收汁。