蛋黄酥‖玉米油低脂版本

将油皮原料混合均匀，揉成光滑面团，静止15分。

将油酥材料混合，上秤，平均分成八份。

将咸鸭蛋剥壳蛋白，烤箱150度烤五分钟。

醒好的油皮有手套膜，上称称一下平均分成八份。

将油皮擀成圆形，把油酥包进去。

将油皮擀成椭圆形，不要擀太长，比手指长点就行。

将皮从上往下卷起，静置十分钟备用。

用手指在中间按压一条手印，用擀面杖从中间分别向两边擀，动作要轻柔，避免油酥破酥。

擀成长方形后，再次从上向下卷起。

将面团从中间对折，按扁，擀成圆形，动作要轻柔～

豆沙和鸭蛋黄同时上称称，一共五十克就可以。将豆沙均匀包裹住鸭蛋黄。

用擀圆的皮把馅裹住，用手掌力量轻柔向上推面团来收口。

用毛刷沾取蛋黄液，一个蛋黄就够了，先刷一层进烤箱，150度烤25分钟。

烤五分钟后拿出，在刷一层蛋黄，最顶端撒点芝麻，也可以用黑芝麻。

烘烤结束，拿出来晾凉就可以吃了～

用刀切开，简直太美味了♥ 喜欢蛋黄酥的一定要试试这个方子。