超级简单的泡芙配方

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作者： cq叮叮铛铛

这个配方超级简单可以做脆皮泡芙，也可以做酥皮泡芙配方的量我做了47个，做了两盘刚好，泡芙的大小可以根据自己喜欢的来挤不喜欢酥皮的可以直接跳过第一步重点:面糊一定要烫熟

用料

超级简单的泡芙配方的做法步骤

步骤 1

先上成品酥皮和脆皮两种口感

步骤 2

先把酥皮部分做出来，软化的黄油

步骤 3

加入糖粉

步骤 4

用刮刀搅拌均匀至顺滑状

步骤 5

筛入低筋面粉

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步骤 6

再次搅拌均匀

步骤 7

取出来放到油纸上，擀开，成薄薄的一层，厚度大概一毫米多一点就可以了，然后放冷藏备用

步骤 8

也可以用保鲜膜包起来，整成圆柱形，放冷藏定型一会儿，用的时候拿出来切成薄薄的片

步骤 9

把水➕黄油➕盐➕糖放锅里，用小火煮到沸腾1分钟以上

步骤 10

关火立即筛入低筋面粉

步骤 11

用刮刀翻拌均匀至无颗粒状

步骤 12

再开小火翻炒1分钟以上至底部有一层薄膜后，关火，这一步很重要！

步骤 13

取出面糊放到碗里，摊开一点，让它容易晾凉

步骤 14

等到面糊有一点点余温的时候就可以加全蛋液了

步骤 15

把鸡蛋打散，至少分3次加入面糊里，每一次都要搅拌均匀后再加入，最后半个蛋要慢慢加，主要看状态，有一个倒三角就可以了

步骤 16

把面糊装入裱花袋里，挤到铺了油纸的烤盘上，挤成下面大，上面尖小的样子。也可以用8齿裱花嘴都可以

步骤 17

烤箱提前预热，放中下层，上下火200度先烤15分钟，再转180度烤12分钟，最后在烤箱里闷3分钟再拿出来

步骤 18

时间到，取出晾凉。这是没有放酥皮的泡芙，放的烤箱中层，烤出来尖的地方会稍微焦一点，喜欢吃焦一点的就可以放中层了，

步骤 19

掰开一个看，脆脆的，空心很好

步骤 20

等凉透后，再底部戳一个小洞

步骤 21

再把草莓奶油装入裱花袋就是把淡奶油打发至酸奶状再加入草莓酱:配方点👉🏻https://www.xiachufang.com/recipe/107024256/，打发至稍微硬一点的状态

步骤 22

把每一个泡芙都挤满草莓奶油，一口一个太过瘾了，加了草莓酱的奶油吃起来不会那么腻

步骤 23

酥皮取出来用裱花嘴按出一个个的圆形○

步骤 24

第二盘我加了酥皮，酥皮盖在挤好的面糊上，同样是把泡芙糊挤成下面大，上面小尖的样子，

步骤 25

这次我放的烤箱中下层，同样是上下火200度先烤15分钟再转180度烤12分钟，最后闷3分钟出炉

步骤 26

烤到15分钟的样子，已经全部鼓起来了

步骤 27

时间到，出炉

步骤 28

等到晾凉以后，同样是把底部戳一个小洞，挤入自己喜欢的奶油，我加的草莓奶油

步骤 29

近看一下，表面的酥皮上色刚刚好

步骤 30

有酥皮的泡芙吃起来是外酥里脆的口感

步骤 31

打包带走，开动吧～

超级简单的泡芙配方的小贴士

1、酥皮要提前做好，不能擀得太厚，不然容易压着泡芙长不高 2、鸡蛋要用大个的常温的 3、水和黄油一点要煮到完全沸腾，沸腾1分钟以上 4、2个半鸡蛋先打散，最后半个要一点点的加，一定要看状态，成倒三角就可以了 5、一次吃不完的可以先不挤奶油，密封放到冷冻室，吃的时候拿出来用烤箱烤3-5分钟，回到脆的状态再挤奶油

菜谱创建时间：2023-02-05 00:20:00