豆花
用料
豆花的做法步骤
黄豆泡一夜
锅面摸生清油，避免后面粘锅。
黄豆+水 用料理机磨碎
倒入布袋过滤
加水进布袋
开始用手揉戳布袋，促进出浆。
将液体倒入锅内。
继续二次加水进布袋
继续揉戳，促进出浆
拿个滤盘，将布袋放在上面，拧干水分
将二次出浆的液体与第一次出浆的液体混合。
开火烧开
烧开后，再多烧一段时间，没熟的豆浆有毒哦
将表面的泡沫舀出来丢掉
熟了后关火
因为我做的量小，所以舀进盆里点豆花。所以量大可以在锅内进行。
开始点豆花，倒少许“胆水”在瓢内，一定是少量多次！并且随时观察豆浆变化！“胆水”加多了，就变苦了，而且不出豆花！！！
胆水莫入豆浆内，瓢在盆内轻轻顺时针，逆时针旋转。一定要随时观察豆浆的变化
第一次加胆水是这样的
第二次加入“胆水”，瓢轻轻顺逆时间在盆内旋转
加第二次胆水后的豆浆
第三次加入胆水，瓢开始轻轻旋转
第三次胆水后的豆浆，出现这样就不要加胆水了，千万不要加了，不然你的豆花就报废了（下面附几张不要继续加胆水的图片）
出现这样就不要加胆水了，千万不要加了，不然你的豆花就报废了
出现这样就不要加胆水了，千万不要加了，不然你的豆花就报废了
开始压豆花，用大的网瓢或者“筲箕”轻轻放在豆花表面，用瓢把豆花水舀出来
舀到看到下面的豆花后，轻轻压豆花表面，让豆花紧实一点
用刀切豆花
切好后，将之前舀出的豆花水，贴在碰边轻轻倒入豆花内
豆花就成功了
豆花的小贴士
“胆水”一定要少量多次加入。 “胆水”可用石膏替代，石膏在市场的食品店买的。 用石膏的话，石膏先用水融化后再使用。还是少量多次加入。