炒三鲜

把所有配菜准备好。

起锅烧油，猪油和菜籽油各来点。油热爆香生姜米、蒜片，翻炒几下倒入鸡肉，鸡肉炒香加入煮鸡的高汤。

水开后放入鹌鹑蛋、胡萝卜、莴笋，加盖煮开4、5分钟，然后加入玉兰片，煮开后倒入鱿鱼。

鱿鱼煮熟后加入玉兰片，继续煮，水开后倒入火腿肠。

火腿肠煮开后尝尝咸淡，放入适量的鸡精和盐。