蒜苗洗净，切斜段，茎叶分开装；腊肉（我们家比较咸）锅中加水一起煮开，小火煮3-5分钟后捞出切片；姜切片备用。
起锅烧火，不用等锅很热，直接把切好的腊肉放进去，铺开，中火煎。
一面焦黄后翻面继续，如果掌握不好火候可以多翻面
两面焦黄把肉拨到一边，加入生姜煸炒出香味
加入茎的部分，开大火，爆炒到蒜苗边缘软榻有一点焦黄
加入适量盐和糖调味，加入一小勺生抽，翻炒均匀（加佐料可调小火）
加入蒜苗叶，开大火翻炒至蒜叶软榻即可出锅
出锅
煸出的油比较多，可以盛出下次炒蔬菜用