牛肉泡血水
开水下牛肉焯水，水再开就捞出，温水洗干净
两斤牛肉：生抽120克 盐7克 黄酒75克 冰糖25克 味精6克 姜35克 蒜35克 八角5个 桂皮10克 五斤牛肉：生抽240克 盐14克 黄酒150克 冰糖50克 味精12克 姜70克 蒜70克 八角7个 桂皮15克
把除了味精以外的所有调料和牛肉放入锅中，加开水，大火煮开撇干净浮沫，转小火煮两小时 时间到了加入味精，开盖大火煮15分钟收汁
关火，盖盖子自然冷却一夜即可 注：此配方偏咸，但我个人觉得酱牛肉咸一点才好吃，所以没有改动。口淡的朋友可以减盐哦。