冷吃牛肉

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作者: 公子羡星辰
自贡特色,冷吃牛肉。可下酒,可当零食,喜欢的朋友可以做起来! 我只分享自己的做法,觉得不正宗的可以忽略,谢谢大家!

用料

冷吃牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉称量,大家按照500g做就好,我这里稍微多了一点。 干辣椒提前切段或者切条,用自来水冲洗一下表面,去除灰尘,另外过了水的干辣椒不易炒糊。

步骤 2

牛肉洗净和煮料一起,全部放进锅里,水多放一点必须淹没过牛肉。水开打去浮沫,关中小火煮40-50分钟。

步骤 3

煮好的牛肉捞出冷却切条备用,别切太细,筷子粗左右,细了容易炸脆,另外煮牛肉的汤汁留50g左右,后面要用!

步骤 4

锅内放入食用油,油温5成左右〈150℃〉放入牛肉开始慢慢炸,炸干水份,牛肉变色。

步骤 5

放入清洗过后的干辣椒,注意火候,不要开大火。然后陆续放入辣椒面,倒入50g牛肉原汤,中小火慢慢煸炒,待水分炒干,辣椒表面有少许白点开始调味,放入所有调料(芝麻放一半)炒均匀。

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步骤 6
步骤 6

步骤 7

最后一半芝麻撒表面,会更有食欲。

步骤 8

也可真空包装保存赠送好友。

菜谱创建时间:2023-02-08 11:06:16
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