头天晚上睡前用温水和面，面揉偏软一点
第二天和好的面取出，这时的面有点发酵的孔出现了，案板上撒上中性面粉（非自发粉），揉面分割。
包包子之前把蒸笼里的水小火烧，把水烧到50度左右，关火，有温度就行了，把包子放入，盖上锅盖发酵20分钟，大火烧开冒气起蒸15分钟，包子放锅里一起烧水没关系，然后关火不揭锅盖闷五分钟出锅。
附和肉馅，3肥7瘦的比例加温水，生抽，老抽，糖，生姜葱末放搅拌机里和肉。
肉里还加入了一些皮冻，在绞肉机里搅碎和入肉馅里和匀，这样包出来的肉包会一口咬出汁水！
自发面的好处是不会花费很多时间就做出美味的子，缺点就是没有老面发酵出来的面软和，没有那么蓬松。记着：只要包好包子在合适的温度下让包子发酵起来，蒸好再捂五分钟出笼，包子就不会塌陷，第二天再蒸着吃口感还是不错的。