先把胡萝卜去皮，切丝（擦丝器）。
准备配料：青椒或青蒜苗梗切斜段；切3片姜丝、蒜瓣切片；干辣椒或小米辣切段，不吃辣也可以不放；再准备20粒花椒和1～2颗八角备用。
把干香菇提前泡发好切条（香菇🍄🟫可多放，超级超级香😋）。
把锅烧热，倒入多一点的菜籽油，放入花椒粒小火煸出香味，出了花椒香味后把花椒粒捞除。 🤫：记住千万不要炒过炒糊了，会发苦。
放入青蒜梗、姜丝、蒜片、八角和香菇丝炒香。
转大火下入胡萝卜丝快速翻炒均匀。
然后调小火盖上锅盖焖炒出胡萝卜里面的水分，让胡萝卜变软（这个过程约2～3分钟左右）。
接着继续转大火煸炒出里面多余的水分，这是胡萝卜好吃的关键😸！
放入青椒丝、炝入生抽酱油继续煸炒入味，再撒适量盐炒匀出锅装盘！
有时不放青椒丝、青蒜苗梗啥配菜也很好吃；当然加了配色更好看、也增加口感风味。😸😸😸
经常出现在我家餐桌上的一道素炒，先生🧑🏫一个人卷煎饼吃就能够炫一盘！😆😆😆
简单搭配一碗稀饭、几个白饼子也是营养美味的一餐哇！✊✊✊
1、八角一定要放，让胡萝卜炒出来吃起来有肉的香味儿。 2、全程不加水，用胡萝卜本身的水分把它焖炒熟哦。