柔软又筋道的馒头

把酵母和白糖用温水化开，倒入面粉，揉成光滑的面团。也可以用厨师机和面，低档位(2档)20分钟。

放在温水蒸锅中发酵。

发酵好后，简单揉两下，等分成两个面团，分别用厨师机的压面机配件最厚的档位压制20-30次，压制次数不要多，也不要少。没有压面机，就用手揉十分钟，让面团充分排气。

把压好的面片紧紧地卷起来，等分成8个面团，每一个面团用手揉100下，整形成圆馒头。

放入冷水蒸锅中醒20分钟后，大火开始蒸，水开后转为中小火，蒸15分钟，闷2分钟，迅速揭下锅盖，要防止水滴在馒头上。