买回来的鲈鱼切断，再从中间切开。清洗干净晾干水分。
放生抽 耗油，普宁豆浆，搅拌均匀，腌制底味，然后放点生粉搅拌，最后淋上花生油捞匀它锁住水份，腌制30分钟左右。
砂锅热油，爆香姜蒜粒，平铺好鲈鱼，最好不要重叠，鱼熟的不均匀。盖上盖子中小火焖7-8分钟左右在盖子淋一圈白酒，等个30秒左右就可以出锅了。