木耳温水泡10分钟，山药300-400g去皮斜着切几段，在改刀切菱形薄片，青红椒切小三角，2片蒜切片。木耳泡好后撕小朵。
锅里烧开水加盐，先加入木耳烧开一会，再加入山药烧开一会沥干。
锅里放油，青红椒和蒜片爆香，加入沥干的山药木耳，熟毛豆，翻炒一下就立即调味，盐和糖，再勾芡一下出锅。